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「茂木びわタルト」（6号ホール/冷凍便/送料別）下津町上山さんの露地の畑で太陽をいっぱい浴びたビワをアーモンド生地のタルトに敷き詰め焼き上げました

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ショップ： nvajj.com

「茂木びわタルト」（6号ホール/冷凍便/送料別）下津町上山さんの露地の畑で太陽をいっぱい浴びたビワをアーモンド生地のタルトに敷き詰め焼き上げました

¥3,003（税込）

送料無料

1～2日で出荷可能

アイテム説明

初夏を代表するフルーツのびわ。

和歌山県北部の海沿いの町「下津町」は、
みかんと並び、びわの産地としても有名です。

下津町の上山さんが減農薬で露地栽培しています。
雨の多い梅雨時期の収穫になるのと、
急な斜面にあったり、背高い古木が多いため、
木に登るのが危険で、収穫は大変なのだそうです。
太陽がよく当たる斜面、古い木ほどフルーツはおいしいのです

そんな苦労して収穫されたびわをタルトにしました。

びわの風味を生かしながらコンポートにして、
アーモンド生地を詰めたさくさくシュクレ生地のタルトの上に
敷き詰め、に焼き上げました。
仕上げに、橋本市岡本さんのあんずで作った
甘酸っぱいゼリーを薄く塗り、艶と酸味をプラス。

アーモンドの香ばしさ、ビワの独特な風味と甘さ
、あんずの酸味がうまく溶け合って、
風味豊かなタルトに仕上がりました。

びわの収穫はわずか1週間あまり。
期間が短い上、産地も少ないので、全国的には
希少なフルーツのひとつ。
そのビワを使ったスイーツはさらにレアなのでは？

びわは、加工すると本来の風味が残りにくく、
当店パティシエも苦労した一品です。

夏限定なので、お見逃しなく。

名称：	洋菓子
原材料：	和歌山産びわ、砂糖、バター、小麦粉、　アーモンド、紀州うめたまご、和歌山産レモン　和歌山産あんず、増粘多糖類（寒天由来）
内容量：	1個（6号/直径18cm）
賞味期限：	お届けから1週間　（解凍後は、要冷蔵で1日）
保存方法：	要冷凍（―10以下で保存）
製造者：	株式会社小嵐　DOLCE e CAFFE ARANCIA