Macon Village

マコン ヴィラージュ

色白ワイン
味わい辛口
ヴィンテージ品名に記載
産地フランス ブルゴーニュ
原産地呼称AOC
品種シャルドネ
ALC度数13.0%
飲み頃温度7～12
キャップ仕様コルク熟成ステンレスタンクで約7ヶ月商品説明このキュヴェはシャルネイ村に位置する1.09haの東向き斜面の畑の葡萄から造られています。粘土を含むローム質土壌です。畑の畝に草を生やし、定期的に耕し、土中の微生物の活動を活性化させています。
葡萄が完熟した状態で収穫し、12～15度の低温にコントロールされたステンレスタンクで発酵させます。マロラクティック発酵と熟成は同じステンレスタンクで約7ヶ月行います。
ダヴィド　ビアンフェを知るなら、まずはこの1本。スタンダードなから素晴らしい品質です。非常にフルーティかつフレッシュなスタイルに仕上がっています。

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　David Bienfait

ダヴィド ビアンフェ

　ダヴィド ビアンフェはマコンのダヴァイエにある醸造学校を卒業した後、2009 年にマコンのビュシエール村に自身のドメーヌを設立しました。現在、シャルネイ、ダヴァイエ、ヴェルジッソンに合計で 6ha の畑を所有し、マコン ヴィラージュ、サンヴェラン、プイイ フュイッセを生産しています。優れた品質の葡萄を手に入れるため、きめ細かな畑仕事に力を入れています。環境を守り、土地の特徴を最大限に表現するために、畑をよく観察し、理にかなった方法で畑の管理を行っています。畑の畝の間には草を生やし、土を耕し、土の中の微生物の活動が活性化するよう努めています。また、畑に使う農薬は最小限に留めています。
　完熟した状態で葡萄を収穫した後、丁寧に葡萄を圧搾します。アルコール発酵はタンクと樽で行います。発酵期間は長く取ります。温度は 16 度～18 度にコントロールし、葡萄の持つアロマとフィネスを保つようにしています。
　熟成期間中は、ヴィンテージに応じて、定期的なバトナージュを行い、ワインにリッチさとボリュームを与えています。完成したワインはタンク、または樽でブレンドし、軽くフィルターをかけてからボトリングします。

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